将牛奶加入酸性物质,如醋或酸奶,使乳蛋白从液体中沉淀出来。沉淀出来的乳蛋白经过冷却并过滤,从而得到凝固状态的奶酪。剩下的液体就是乳清。进一步地,可以使用布料来过滤乳清,将悬浮物(如细沙)过滤掉,使其变得更加清澈。