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彩色图和灰度图的区别在于颜色和亮度。彩色图是由红、绿、蓝三种基本颜色组成的，可以呈现出丰富多彩的画面；而灰度图只有黑白两种颜色，通过不同的灰度值来表示不同程度的亮暗。因此，彩色图更适合表达细节丰富、需要准确还原真实场景的情况，而灰度图则更适合表达形态简单、强调轮廓或者对比等方面。