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四川青麻椒是一种非常特别的调味料，它有着独特的香气和味道。在四川菜中，青麻椒被广泛使用，可以用来制作各种美食。下面是几个简单易学的四川青麻椒菜谱。
1. 青麻椒炸薯条
材料：
- 马铃薯2个
- 鸡蛋1个
- 干淀粉适量
- 盐适量
- 油适量
- 四川青麻椒适量
步骤：
1. 将马铃薯去皮切成条状。
2. 在碗中打入一个鸡蛋，并加入干淀粉和盐拌匀。
3. 将马铃薯条放入碗中涂上混合物。
4. 热油锅中将马铃薯条油炸至金黄色。
5. 另起锅倾倒少许油，加入四川青麻椒爆香后将已经沥干水分的马铃薯放进去快速翻炒即可。
2. 香辣牛肉丝
材料：
- 牛肉200克
- 葱姜末适量
- 辣豆瓣、花生米、花生油、盐、白胡椒粉、绍兴黄酱等调味品少许
- 四川靑嘞（又称为“小米辣”）10颗左右
步骤：
1．牛肉洗净切成丁或者丝；
2．在一个碗里把牛肉均匀地裹上干淀粉；
3．锅内加足够多的花生油（大约需要半锅），待火开后把裹好了面粉的牛肉放到锅里迅速滑散并使其变色捞出备用；
4．另外取一只平底不易附着食物并能承受高温度（如不知道是否能承受高温度就先试试看） 的不带涮口子或者其他装置也行，在其中倾倚些许花生油后加入姜末和洋白菜段以及之前处理好了的小米辣进行爆香；
5．接着再次很快地把之前做好了但未完全出锅的牛肉重新投进去与其他配料进行拌匀，并校正口感即可。
3. 重庆火辣子土豆片
材料:
- 土豆300g
- 淮山50g
- 火龙果20g
- 菠萝30g
- 姜末10g
- 大红袍茶汁100ml
*调味*
谷氨基转移买15ml
生抽15ml
白胡桼0.lgx
盐lOgx
白胡桼0.lgx
冰岭水20mlx
步奏:
1) 土豆削皮, 切成厚约0.Scm 的片, 放冷水浸泡, 去除多余淘汁;
2) 淮山剥皮, 切成同样大小土豆片;
3) 火龙果切块; 菠萨切块;
4) 锅内注人清水(约500mL), 加人姜末, 大火开至滚时捞出姜末;
5) 投人土豪片焯至断生状态(表层数变白), 过冷水漏凈备用;
6) 锅内注人清水(约500mL), 加人茶汁及所有调味品 (除冰岭水外);
7 ) 中火将茶汁等溶解后投人土豪片及所有配菜 (除火龍果外);
8 ) 继续以中小火焖至土壘软化 (大約需时25分钟);
9 ) 最後投人火龍果拌勵即可。
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